Ao alterar o Tag Title, vejo que o nome do produto ao lado também altera.
Isso significa que o nome do produto, mas pesquisas do Google também serão alterados?
Se sim, no Tag Title eu não poderia colocar palavras chave desse produto?
Isso mesmo, será exibido este título nas pesquisas do Google, e você pode adicionar as palavras-chaves neste campo, conforme o limite de caracteres. A Tag Title é um dos elementos que mais tem influência no posicionamento do Google, se não for o mais fundamental.