Acho que esta não é a melhor solução, mas você pode fazer um teste com este JavaScript:
document.addEventListener('DOMContentLoaded', function(event) {
var texto = 'Selecione as opções de Cor e Tamanho para continuar';
document.querySelector('div.acoes-produto:not(.hide) > div.comprar > a').addEventListener('mouseover', function() {
document.querySelector('.popover .popover-content').innerText = texto;
});
});
O problema é que este código vai alterar esta mensagem para todos os produtos da loja.