Bom dia, Celso! Não sei como funciona bem a dinâmica Plataforma x Correios, mas acredito que realmente no momento do cálculo utilizem a API dos Correios e caso essa API retorne qualquer resposta que não seja a dos valores, ele passa a utilizar o preço de tabela.
O que eu recomendo para você é utilizar o Melhor Envios, por lá, você tem Correios e outras transportadoras (pagando até mais barato).