Como podemos fazer a personalização dos e-mails enviados para os clientes em cada etapa do pedido?
Olá @Momsstorebk, tudo bem?
Não é possível realizar essa alteração. Mas estarei relatando internamente como uma sugestão de melhoria, ok? 
Infelizmente temos muitas limitações na plataforma. Mas ainda acreditamos que em breve possamos alterar muitas coisas, podendo ter total domínio sobre o nosso site.