Entrega Programada com limite de produto

Bom dia pessoal, blza?

Estou criando uma loja, porém gostaria que a forma de entrega seguisse o seguinte cenário.

O cliente ao selecionar o envio deverá abrir um calendário com os dias que terei o produto disponível, pois tenho limite diário de produção.

No meu caso, minha produção comporta 50 bolos por dia. Então só posso vender 50. Caso o cliente queira encomendar para o próximo dia, via calendário, baixo meu estoque e assim por diante.

Sabem me dizer se isso é possível?