Como sei se esta funcionando os meios de pagamento?

Pessoal, ativei o Pagseguro, o MercadoPago e o Paypal.
Porém em nenhum momento pediram meus dados dessas plataformas…

Como sei se estão funcionando estes meios?

Além de ativar, você também precisa configurar e autorizar o uso do serviço na janela que se abre.

O melhor jeito de ver é cadastrar um produto de 1,00 real, comprar e pagar para ver se o fluxo está funcionando como esperado.

Ola Tita.
Conforme a resposta anterior ja te recomendou, o melhor a fazer é criar produtos com valores irrisórios, podem ser inclusive abaixo de R$ 1,00 entrar em sua loja e efetuar uma compra.
Via de regra o pagseguro precisa sim ser autorizado, ja o paypal você apenas imforma seu email de cadastro da sua conta.
Sobre mercado pago, sem experiencia pra lhe informar, mas fica a dica. Teste.
Abraço

Olá, realizei uma venda através do mercadopago e o dinheiro não chega, como faço para resolver?